Parellada is een witte druivensoort die vooral gewaardeerd wordt in de Catalaanse wijnregio’s van Spanje, met name in Penedès. Deze druif onderscheidt zich door haar elegantie en frisse zuren, wat resulteert in aromatische en levendige wijnen. In het glas biedt Parellada delicate aroma’s van groene appel, citrusvruchten en soms een vleugje witte bloemen. Het smaakpalet is fris en licht, met een uitgesproken mineraliteit en een levendige, zuivere afdronk.
Parellada wordt hoofdzakelijk gebruikt in de productie van Cava, de beroemde mousserende wijn uit Spanje, waar ze zorgt voor finesse en frisheid in de blend. Daarnaast worden er ook stille, jonge witte wijnen van Parellada gemaakt, vaak gekenmerkt door hun lichtvoetige en toegankelijke karakter.
Wat betreft foodpairing combineert Parellada uitstekend met lichte gerechten. Denk hierbij aan schaal- en schelpdieren, verse salades, sushi en geitenkaas. De uitgesproken frisheid van Parellada vormt tevens een ideale begeleider voor Mediterrane tapas of lichte visgerechten, waar haar subtiliteit en droge afdronk perfect tot hun recht komen.
