De druivensoort Xarel-lo

Xarel-lo is een inheemse witte druivensoort uit Catalonië, Spanje, en vormt de ruggengraat van veel traditionele Cava-wijnen. Het aromaprofiel wordt gekenmerkt door frisse tonen van groene appel, citrusvruchten en peren, aangevuld met delicate florale accenten en een subtiele kruidigheid. Soms onthult Xarel-lo ook nuances van amandel, venkel en een licht minerale toets, vooral wanneer de wijn op zijn droesem is gerijpt.

De belangrijkste teeltregio is Penedès, waar het milde mediterrane klimaat en de kalkrijke bodems bijdragen aan zijn uitgesproken smaakvolheid en levendige zuurgraad. Xarel-lo wordt vaak gebruikt in mousserende Cava, maar komt ook als stille wijn voor, zowel in frisse, fruitige stijl als in complexere versies met vatrijping.

Typische Xarel-lo-wijnen zijn fris, droog en levendig, met een goede structuur en een lange afdronk. Ze combineren uitstekend met een breed scala aan gerechten, van schaal- en schelpdieren, gegrilde vis en zachte kazen tot lichte Aziatische gerechten. De wijn past ook uitstekend bij tapas, zoals calamares, geroosterde groenten en Iberische hammen, waardoor Xarel-lo bijzonder veelzijdig inzetbaar is aan tafel.