Pardina is een witte druivensoort die vooral voorkomt in de Spaanse regio’s Extremadura en Andalusië, waar het een belangrijk aandeel vormt in de lokale wijnproductie. De druif staat bekend om haar subtiele aromaprofiel met delicate tonen van groene appel, peer, citrus en soms lichte bloemige nuances. In de mond presenteren de wijnen zich doorgaans fris en licht, met een zachte zuurgraad en een soepele structuur. Vaak worden er ook subtiele noten van kruidigheid en amandel opgemerkt in de afdronk, wat de wijn een elegante complexiteit geeft. Pardina wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van jonge, frisse witte wijnen, maar komt soms ook voor in blends om andere druiven meer finesse te geven. Deze wijnen zijn ideaal als aperitief en combineren uitstekend met lichte gerechten zoals gegrilde vis, zeevruchten, salades en verse zachte kazen. Dankzij hun frisheid en bescheiden alcoholgehalte zijn Pardina-wijnen ook een goede keuze bij tapas en lichte mediterrane gerechten, waar ze zorgen voor een aangename harmonie aan tafel.