De druivensoort Sousón

De Sousón is een inheemse blauwe druivensoort uit het noordwesten van Spanje, vooral gewaardeerd in Galicië, waar hij voornamelijk voorkomt in de wijnregio’s Ribeira Sacra en Rías Baixas. Deze variëteit staat bekend om zijn diepe kleur en krachtige structuur, wat resulteert in intens robijnrode wijnen met een uitgesproken aromatisch profiel. In de neus biedt Sousón jeugdige tonen van bramen, zwarte kersen, pruimen en wilde bessen, vaak vergezeld door hints van jam, viooltjes en subtiele kruidigheid.

Qua smaak levert Sousón medium tot volle wijnen met levendige zuren, een stevige tanninestructuur en een verfrissende mineraliteit. De smaakbeleving omvat geconcentreerd zwart fruit, discrete specerijen, een lichte aardsheid en soms een pittige toets, waardoor de wijnen een lange afdronk en verouderingspotentieel hebben.

Sousón wordt meestal gevinifieerd als monocépage of in blends met andere lokale druiven, waardoor zowel frisse, fruitige jonge wijnen als complexe, houtgerijpte versies ontstaan. Aan tafel combineert Sousón uitstekend met geroosterd rood vlees, wild, lamsvlees, stevige stoofgerechten en goed gerijpte kazen. De levendige zuren en fruitigheid maken hem ook geschikt bij gegrilde groenten of rijke tapas.