De druivensoort Hondarrabi Zuri

Hondarrabi Zuri is een inheems wit druivenras uit het Baskenland in Spanje, met als belangrijkste wijnbouwregio’s de provincies Gipuzkoa en Bizkaia (DO Txakolina). Het profiel van deze druif kenmerkt zich door verfijnde aroma’s van groene appel, limoen, citrusbloesem en frisse kruiden, vaak aangevuld met subtiele minerale tonen. In de mond biedt de wijn een levendige frisheid, een medium tot lichte body en een uitgesproken verkwikkende zuurgraad, wat zorgt voor een elegante, knisperende smaakbeleving met een vleugje zoutigheid aan de afdronk.

Hondarrabi Zuri vormt de basis voor de typische lichte, sprankelende Txakoli-wijnen (Txakolina), die zowel droog als licht bruisend zijn en vooral jong worden gedronken om hun frisse karakter te behouden. Andere stijlen, zoals stille witte wijnen en zelfs mousserende creaties, komen ook voor, maar minder vaak.

Qua gastronomie combineert Hondarrabi Zuri uitstekend met schaal- en schelpdieren, verse oesters, sushi, ceviche en andere visgerechten. Ook past deze wijn bij frisse salades, geitenkaas en lichte tapas. De uitgesproken zuren en minerale tonen vormen een ideale aanvulling op de delicate smaken uit de zee.