Ondarrabi Zuri Zerratia is een witte druivensoort die vooral in het Baskenland wordt verbouwd, met name in de DO Getariako Txakolina, DO Bizkaiko Txakolina en DO Arabako Txakolina. De druif staat bekend om haar uitgesproken frisheid en aromatische expressie. In het glas biedt Ondarrabi Zuri Zerratia een verfijnd aromatisch profiel met tonen van citrusvruchten, groene appel, witte bloemen en subtiele hints van peer en kruiden. Het smaakpalet wordt gekenmerkt door een levendige zurenstructuur, een lichte mineraliteit en een zachte rondeur, wat resulteert in elegante en verfrissende wijnen.
De typische wijnstijl is licht, meestal met een laag tot gematigd alcoholgehalte en soms een lichte pareling die bijdraagt aan de verteerbaarheid. Droge en sprankelende Txakoli-wijnen domineren, waarin de druif haar karakter volledig kan uitdrukken.
Ondarrabi Zuri Zerratia-wijnen zijn uitstekende begeleiders van zeevruchten zoals oesters, mosselen en gegrilde vis, maar ook van lichte tapas, verse salades en kazen uit de regio. De wijn past bijzonder goed bij typische Baskische gerechten dankzij zijn helderheid en aromatische nuances.