Cayuga White is een veelzijdige witte druivensoort die oorspronkelijk ontwikkeld is aan de Cornell University in New York. Het aromatische profiel van de Cayuga White kenmerkt zich door frisse tonen van groene appel, peer en citrus, aangevuld met florale accenten, subtiele kruiden en soms een zachte hint van muskaatdruif. De smaak is levendig, met een prettige zuurgraad die de fruitigheid accentueert en zorgt voor een verfrissende afdronk.
De belangrijkste teeltregio’s zijn te vinden in het noordoosten van de Verenigde Staten, met name in de Finger Lakes en Lake Erie in de staat New York. Ook in andere koelere klimaten, zoals de Midwest, wint deze variëteit aan populariteit vanwege zijn ziekteresistentie en hoge opbrengsten.
Cayuga White wordt doorgaans gebruikt voor het maken van droge tot halfdroge witte wijnen, die licht tot medium van body zijn. Ook worden er mousserende wijnen van gemaakt dankzij het frisse zuurprofiel. Soms wordt de druif geblend voor meer complexiteit.
Qua foodpairing past Cayuga White uitstekend bij lichte gerechten zoals schaal- en schelpdieren, witvis, geitenkaas, salades en Aziatische gerechten met een subtiele kruiding. Ook doet deze wijn het goed als aperitief bij charcuterie.
