De druivensoort Baco Noir

Baco Noir is een blauwe druivensoort die vooral bekend staat om zijn robuuste en karaktervolle wijnen. Het aroma-profiel van Baco Noir wordt gekenmerkt door intense tonen van zwarte bessen, bramen, pruimen en soms subtiele hints van chocolade en kruiden. In het smaakpalet valt het op door zijn levendige zuren, zachte tannines en een frisse, licht rokerige afdronk. De druif levert doorgaans medium-bodied wijnen met een aangenaam fruitige structuur en een verfijnde, aardse toets.

Baco Noir wordt vooral verbouwd in de koelere wijnbouwregio’s van Noord-Amerika, met name Ontario (Canada), New York State en Oregon (Verenigde Staten). In Europa komt deze hybride nauwelijks meer voor.

De wijnstijlen variëren van frisse, jonge en fruitige wijnen tot meer complexe, op eikenhout gerijpte varianten met extra diepgang en een licht rokerige ondertoon. Sommige producenten maken ook roséwijnen op basis van Baco Noir.

Qua foodpairing combineert Baco Noir uitstekend met gegrild rood vlees, wildgerechten, stoofpotjes en geroosterde groenten. Ook bij gerechten met paddenstoelen of licht gerookte kazen komt het karakter van deze wijn goed tot zijn recht.