Niagara is een witte druivensoort die voornamelijk wordt geteeld in Noord-Amerika, met de focus op de wijnbouwregio’s Ontario (Canada) en New York State (VS). Dit ras staat bekend om zijn uitgesproken aromatische profiel met aroma’s van vers druivensap, muskaatdruiven, groene appel, honing en subtiele tonen van citrus. In de mond uiten deze aroma’s zich in frisse smaken, vaak aangevuld met een lichte zoetheid en een levendige zuurgraad die voor balans zorgt.
Niagara wordt doorgaans gebruikt voor het produceren van aromatische, halfzoete tot zoete witte wijnen, mousserende wijnen en dessertwijnen. Ook wordt het ras veel ingezet voor het maken van hoogwaardige druivensappen. De wijnen kenmerken zich door hun toegankelijke stijl, fruitige intensiteit en verfrissende afdronk.
Wat betreft de foodpairing is Niagara uitstekend te combineren met lichte gerechten zoals salades, zachte kazen (bijvoorbeeld brie of geitenkaas), schaal- en schelpdieren en Aziatische keuken met een lichte kruiding. De halfzoete varianten passen bijzonder goed bij fruitdesserts of gerechten met een lichte zoetzuur-balans. De veelzijdigheid van Niagara-wijnen maakt ze favoriet bij uiteenlopende culinaire gelegenheden.