De Chancellor is een blauwe druivensoort van hybride afkomst, populair in koelere wijnregio’s. Deze variëteit produceert wijnen met een diep robijnrode kleur en een uitnodigend aromatisch profiel. In de neus komen aroma’s van rijpe bramen, donkere kersen en pruimen naar voren, vaak aangevuld met subtiele hints van specerijen, tabak en chocolade. In de mond bieden Chancellor-wijnen een zachte tanninestructuur, een medium body en een frisse zuurgraad, wat zorgt voor een elegante en soepele afdronk.
De belangrijkste wijngebieden voor Chancellor zijn te vinden in de Verenigde Staten, met name in New York State (Finger Lakes en Hudson Valley) en Pennsylvania. Hier presteert de druif uitstekend dankzij het gematigde klimaat en de goede resistentie tegen ziekten.
Chancellor wordt zowel als mono-cépage als in blends gebruikt. De typische stijl is een fruitige, zachte rode wijn, soms licht gekoeld geserveerd. Ook worden er licht houtgerijpte varianten gemaakt, wat extra complexiteit geeft.
Qua foodpairing is Chancellor bijzonder veelzijdig en combineert mooi met geroosterd vlees, gegrilde groenten, stoofpotten, pasta met paddenstoelen en medium gerijpte kazen.