Vignoles is een aromatische witte druif die vooral bekend staat om zijn veelzijdigheid in stijl en zijn indrukwekkende balans tussen zoetheid en zuurgraad. Qua aroma’s presenteert Vignoles intens fruitige geuren, met duidelijke tonen van citrus, ananas, perzik en abrikoos, vaak vergezeld door florale accenten zoals oranjebloesem en honing. In de smaak komt het levendige karakter naar voren met een frisse zuurgraad die goed wordt ondersteund door weelderige fruitaroma's. De afdronk is doorgaans elegant en aanhoudend, met een subtiele mineraliteit.
Vignoles wordt voornamelijk verbouwd in de Verenigde Staten, met name in de wijnregio's New York (Finger Lakes), Michigan en Missouri, waar het klimaat gunstig is voor deze laatrijpende variëteit.
De druif wordt gebruikt voor uiteenlopende wijnstijlen: van frisse, droge witte wijnen tot rijke, halfzoete of zelfs edelzoete dessertwijnen, vaak met een hoge concentratie aan aroma's dankzij edele rotting (botrytis).
Voor foodpairing combineert Vignoles uitstekend met pittige Aziatische gerechten, blauwaderkaas, krachtige paté, wit vlees in romige sauzen en fruitdesserts. De frisse zuren en het aromatische profiel maken deze wijn ook een prachtige begeleider bij gerechten uit de fusion-keuken.