De druivensoort Castelão

Castelão is een veelzijdige Portugese blauwe druivensoort, vooral bekend om zijn aanwezigheid in de regio’s Setúbal en Alentejo. De druif staat bekend om haar aromatisch profiel met tonen van rood fruit zoals aardbei, framboos en kers, vaak aangevuld met kruidige nuances van laurier, peper en soms een vleugje tabak of leer na rijping. In de mond biedt de Castelão doorgaans een medium tot volle body, aangename frisheid en stevige, doch rijpe tannines, wat bijdraagt aan een goed rijpingspotentieel.

Deze variëteit wordt gebruikt voor zowel jonge, fruitige wijnen die soepel en toegankelijk zijn als voor rijpere stijlen die complexer en robuuster overkomen, vaak na houtrijping. Vooral in Palmela DOC ontstaan wijnen die zich uitstekend lenen voor flesrijping, waardoor zich tertiaire aroma’s ontwikkelen.

Castelão-wijnen combineren uitstekend met gegrild vlees, stoofgerechten, lam, wild en gerijpte kazen, dankzij hun structuur en kruidigheid. Ook bij traditionele Portugese schotels zoals ‘cozido à portuguesa’ komt de druif volledig tot zijn recht. Met zijn harmonieuze balans tussen fruit, kruiden en zuren is Castelão een uitstekende keuze bij uiteenlopende gastronomische gerechten.