De druivensoort Cerceal

Cerceal is een witte druivensoort die vooral in Portugal wordt verbouwd, met een sterke aanwezigheid in de Dão- en Bairrada-regio’s. De Cerceal-druif staat bekend om haar uitgesproken frisheid en levendige zuurgraad. In het aromaprofiel domineren tonen van citrusvruchten zoals citroen en grapefruit, aangevuld met subtiele florale nuances, groene appel en soms een vleugje meloen. Op het gehemelte presenteert Cerceal zich fris, strak en mineraal, met een medium tot lichte body en een aanhoudende, verkwikkende afdronk.

De belangrijkste wijnstijlen die met Cerceal geproduceerd worden, zijn heldere, frisse monocepages of blends, vaak bestemd voor jonge consumptie maar in sommige gevallen geschikt voor korte rijping. In Bairrada wordt Cerceal ook gebruikt in friszure mousserende wijnen. Door de uitgesproken zuurgraad is Cerceal-wijn bijzonder geschikt als aperitief.

Qua gastronomie past Cerceal uitstekend bij lichte gerechten zoals schaal- en schelpdieren, gestoomde vis, sushi of frisse salades. Ook bij geitenkaas en lichte mediterrane gerechten komt het frisse karakter mooi tot zijn recht. De wijnen combineren goed met gerechten waarbij delicate smaken een prominente rol spelen.