Esgana Cão is een traditioneel Portugees druivenras dat vooral bekend staat om zijn levendige zuren en uitgesproken aromatische karakter. In de neus biedt deze druif aroma’s van citrusvruchten zoals limoen en grapefruit, aangevuld met florale tonen en subtiele hints van groene appel en steenfruit. Op het palet komt de frisheid tot uiting met een stevige, minerale structuur en een verrassende lengte, ondersteund door een zekere ziltigheid die de wijn zijn unieke identiteit geeft.
De Esgana Cão wordt voornamelijk geteeld in de regio’s Douro, Dão en Lisboa, waar het droge, zonnige klimaat de expressiviteit van de druif optimaal tot haar recht laat komen. Traditioneel wordt deze variëteit gebruikt in witte portwijnen, maar steeds vaker vinden we ook droge witte wijnen op basis van Esgana Cão. Deze wijnen zijn doorgaans licht tot medium van body, met nadruk op frisheid en levendige zuurgraad.
Esgana Cão-wijnen combineren uitstekend met zeevruchten, gegrilde visgerechten, lichte salades en geitenkaas. Ook bij Aziatische gerechten met een citrusaccent of schaal- en schelpdieren komt het aromatische profiel van deze druif goed tot zijn recht.
