Rabo de Ovelha is een karakteristiek Portugees druivenras dat vooral groeit in de regio’s Alentejo, Dão en Setúbal. Wijnen van deze druif onderscheiden zich door hun helder strogele kleur en een expressief aromatisch profiel. In de neus komen intense aroma’s van citrusvruchten, groene appel, peer en soms florale tonen naar voren, aangevuld met een lichte minerale ondertoon en hints van witte bloemen. Het smaakpalet is doorgaans fris en levendig, met een medium body, zachte zuren en een droge afdronk.
Rabo de Ovelha wordt vooral gebruikt voor de productie van monocepage witte wijnen, maar komt ook voor in blends met andere lokale druivensoorten. De typische wijnstijl is fris, licht kruidig en bijzonder fruitig, wat zorgt voor toegankelijke en aangename wijnen, perfect geschikt voor de warmere maanden.
Deze wijnen zijn zeer veelzijdig inzetbaar bij gastronomische combinaties. Ze doen het uitstekend bij zeevruchten, gegrilde visgerechten, lichte salades en zachte kazen. Ook bij Mediterrane gerechten zoals schaal- en schelpdieren of kip met citroen en kruiden, komt het karakter van Rabo de Ovelha volledig tot zijn recht.