Ratinho is een zeldzame, autochtone druivensoort met wortels in Portugal en kent een groeiende populariteit bij wijnmakers die op zoek zijn naar authentieke expressies. Het aromatisch profiel van Ratinho wijnen kenmerkt zich door een levendige frisheid, met geuren van rijpe citrusvruchten zoals limoen en grapefruit, bloemige accenten en subtiele kruidigheid. In de smaak worden deze frisse tonen aangevuld met een lichte mineraliteit en een fijne structuur, die zorgt voor een elegante balans tussen fruit en zuren.
De belangrijkste wijnregio’s waar Ratinho wordt verbouwd, zijn vooral in het noorden van Portugal te vinden, met name in de regio’s Dão en Bairrada, waar het klimaat de druif optimaal tot uiting laat komen. Ratinho wordt meestal gebruikt voor de productie van frisse witte wijnen met een gemiddeld alcoholgehalte, maar verschijnt ook in blends waar het de zuren en aromatische componenten versterkt.
Gerechten die goed passen bij Ratinho-wijnen zijn onder andere schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, frisse salades met citrusvinaigrette en zachte kazen. Dankzij de helderheid en levendigheid van de wijn blijft het gerecht perfect in balans, terwijl de smaken elkaar versterken.