De druivensoort Ramisco

Ramisco is een zeldzaam en bijzonder druivenras dat voornamelijk wordt verbouwd in de Portugese wijnregio Colares, gelegen aan de Atlantische kust ten westen van Lissabon. Deze druif gedijt uitstekend op de zanderige bodems van het gebied, waar de wijngaarden vaak beschut zijn tegen zeewind door natuurlijke duinen. Ramisco-wijnen onderscheiden zich door een uitgesproken aromatisch profiel met tonen van rijpe kersen, viooltjes, gedroogde kruiden en een merkbare minerale ondertoon. In de smaak zijn deze wijnen stevig en fris, met een forse zuurgraad, krachtige tannines en vaak een lichte ziltheid, wat bijdraagt aan hun lange bewaarpotentieel.

Stilistisch worden Ramisco-wijnen vooral als robuuste, droge rode wijnen gemaakt die baat hebben bij rijping, zowel op vat als op fles. Deze wijnen ontwikkelen complexiteit en zachtheid na enkele jaren kelderrust, waarbij toetsen van leer, tabak en truffel naar voren komen.

Als foodpairing zijn Ramisco-wijnen bijzonder goed te combineren met smaakvolle gerechten zoals gegrild rundvlees, lamsvlees, wild en traditionele Portugese stoofschotels. Ook passen ze mooi bij gerijpte harde kazen of gerechten met aardse smaken zoals paddenstoelen.