De druivensoort Tinta Cão

Tinta Cão is een traditioneel Portugees druivenras dat vooral wordt verbouwd in de Douro-regio. Het staat bekend om zijn uitmuntende aromatische finesse en zijn vermogen om hoogwaardige, langlevende wijnen te leveren. De wijnen van Tinta Cão onderscheiden zich door hun elegante boeket met aroma’s van rood fruit zoals kersen en frambozen, subtiele bloemige tonen en kruidige nuances als witte peper en laurier. In de smaak is de wijn doorgaans fris, met fijne tannines en een opmerkelijke zuurgraad die zorgt voor een uitstekende balans en een groot rijpingspotentieel.

Hoewel Tinta Cão vaak wordt gebruikt in blends voor portwijn, vooral voor Vintage Ports en aged Tawny Ports, worden er ook enkele expressieve, droge rode wijnen van gemaakt. Deze blinken uit in complexiteit, met een genuanceerd smaakprofiel en een lange afdronk.

Qua foodpairing combineert Tinta Cão uitstekend met gegrild rood vlees, wildgerechten zoals hert of fazant, en gerijpte kazen. De levendige zuren en de elegante structuur maken hem daarnaast zeer geschikt bij Portugese stoofschotels of gegrilde groenten met Provençaalse kruiden.