Negra Mole is een inheemse druivensoort uit de Portugese regio Algarve, met een bescheiden aanplant op het eiland Madeira. Deze variëteit staat bekend om zijn verfijnde, lichte structuur en elegante aroma’s. In het glas onthult Negra Mole een subtiel bouquet van frisse rode vruchten als aardbei en framboos, aangevuld met florale tonen en een hint van specerijen. De smaak is fris, soepel en toegankelijk, met zachte tannines en een milde zuurgraad. Wijnen van deze druif zijn doorgaans niet zwaar, maar onderscheiden zich door hun delicate complexiteit en verkwikkende afdronk.
De belangrijkste wijnregio’s voor Negra Mole zijn Algarve en Madeira, waar het klimaat bijdraagt aan het behouden van fruitigheid en frisheid in de wijnen. De druif wordt meestal gebruikt voor lichte rode wijnen en rosés. Zeldzamer, maar karakteristiek, zijn versterkte wijnen en blends waarin Negra Mole zorgt voor finesse en elegantie.
Aan tafel combineert Negra Mole uitstekend met gegrilde vis, licht gekruide kipgerechten, Mediterrane salades en zachte kazen. Ook bij gerechten met tomaat of geroosterde groenten komen de subtiele fruittonen van de wijn prachtig tot hun recht. Serveer licht gekoeld voor de optimale smaakbeleving.
