De druivensoort Sercial

Sercial is een wit druivenras dat vooral bekend staat als een van de belangrijkste variëteiten voor Madeira-wijn van het gelijknamige Portugese eiland. Sercial-wijnen kenmerken zich door hun heldere, strogele kleur en een bijzonder fris aromatisch profiel met tonen van citrus, groene appel, kruiden en een hint van notigheid. In de mond is Sercial droog, levendig en verfijnd, met frisse zuren die zorgen voor een verkwikkend en mineraal karakter.

De belangrijkste wijnregio voor Sercial is Madeira, waar de druif op de hoger gelegen, koele wijngaarden wordt geteeld. Sercial wordt vrijwel exclusief als versterkte wijn gevinifieerd, namelijk als de drogere stijl van Madeira. Deze wijnen zijn bij uitstek compatibel met een lang bewaarpotentieel en ontwikkelen zich prachtig met de jaren, waarbij de frisheid behouden blijft.

Typische Sercial Madeira-wijnen zijn lichtvoetig, elegant en uitgesproken droog. Daardoor sluiten ze perfect aan bij culinaire combinaties zoals gezouten amandelen, ceviche, schaal- en schelpdieren of lichte voorgerechten als carpaccio van witvis. Daarnaast kan Sercial ook uitstekend worden geserveerd bij gerookte vis, zilte kazen of als gracieuze afsluiting van een verfijnd menu.