De druivensoort Caladoc

Caladoc is een relatief modern druivenras, ontstaan uit een kruising tussen Grenache en Malbec. Deze variëteit wordt vooral verbouwd in Zuid-Frankrijk, met name in de Languedoc, de Provence en enkele streken van de zuidelijke Rhône. Caladoc-druiven kenmerken zich door hun hoge resistentie tegen ziekten en hun aanpassingsvermogen aan warme, droge klimaten.

Het aromatisch profiel van Caladoc wordt gedomineerd door tonen van rood fruit zoals kers, framboos en aardbei, aangevuld met florale accenten en subtiele specerijen. In de mond ontwikkelt de wijn een soepele textuur, zachte tannines en een frisse zuurgraad. De smaakbeleving is doorgaans fruitig en evenwichtig, met soms een hint van peper en mediterrane kruiden.

Caladoc wordt vaak gebruikt in blends voor rosé- en rode wijnen die fris, elegant en toegankelijk zijn. Deze wijnen lenen zich uitstekend voor directe consumptie, maar kunnen afhankelijk van de vinificatie ook kort rijpen.

Qua foodpairing combineert Caladoc uitstekend met gevogelte, gegrilde groenten, lichte pastagerechten en mediterrane salades. De fruitige stijl van de wijn sluit tevens goed aan bij kruidige, maar niet te zware gerechten uit de Zuid-Europese keuken.