Tinta Negra Mole is een veelzijdige blauwe druivensoort die vooral bekend staat als de dominante variëteit op het Portugese eiland Madeira. Het aromatisch profiel van Tinta Negra Mole wordt gekenmerkt door tonen van rijpe kersen, gedroogde vijgen en pruimen, aangevuld met delicate kruidigheid en subtiele nuances van cacao of noten, afhankelijk van de vinificatiestijl. In de mond biedt deze druif een goed uitgebalanceerde zuurgraad, een medium body en zachte tannines, waardoor de wijnen zowel levendig als toegankelijk zijn.
Hoewel Tinta Negra Mole voornamelijk geassocieerd wordt met de Madeira-regio, vindt men beperkte aanplant ook op het Portugese vasteland, met name in de regio’s Douro en Minho. De druif wordt echter bijna uitsluitend ingezet voor de productie van verschillende stijlen Madeira-wijn, variërend van droog tot zoet.
De typische Madeira wijnen op basis van Tinta Negra Mole vertonen elegante oxidatieve aroma’s, complexe smaaklagen van gedroogd fruit, karamel en specerijen en een langdurige afdronk. Aanbevolen wijn-spijs combinaties zijn rijke gerechten zoals gebakken eendenborst, oude kazen, pittige notenmixen en desserts op basis van chocolade of gekonfijt fruit. De veelzijdigheid van deze wijn maakt hem een uitstekende partner voor zowel hartige gerechten als zoete lekkernijen.