De druivensoort Tinto Cão

Tinto Cão is een traditioneel Portugees druivenras dat vooral bekendstaat om zijn rol in de Douro-regio. Deze druif groeit langzaam en levert lage opbrengsten, maar wordt gewaardeerd om haar uitstekende kwaliteit en aromatische complexiteit. In het glas biedt Tinto Cão een verfijnd aromatisch profiel met tonen van rijpe rode bessen, zwarte kersen, viooltjes en subtiele kruidigheid. Soms zijn er hints van gedroogde kruiden en tabak te ontdekken. Qua smaak kenmerkt deze druif zich door een opvallende frisheid, levendige zuren, elegante tanninestructuur en een fijn gelaagde afdronk.

Tinto Cão wordt hoofdzakelijk verbouwd in de Douro, waar het zowel in blends voor versterkte portwijnen als in droge rode wijnen tot uiting komt. Wijnen van deze druif staan bekend om hun bewaarpotentieel en hun vermogen om met de jaren extra diepgang te ontwikkelen. Typische stijlen zijn medium tot vol, altijd met een evenwicht tussen fruit, zuren en tannine.

Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten zoals lamsvlees, geroosterd rundvlees, wild, kruidige stoofschotels en harde kazen. Ook gerechten met mediterrane kruiden of gegrilde groenten vormen een mooie combinatie.