De druivensoort Sémillon

Sémillon is een veelzijdige witte druivensoort die internationaal gewaardeerd wordt om zijn onderscheidende karakter. Het aromatische profiel varieert van zachte aroma’s van citroenbloesem, groene appel en peer in jeugdige wijnen tot rijke tonen van honing, gedroogde abrikozen en noten bij rijping of edele rotting (botrytis). Het smaakpalet is meestal rond en vol, met een milde zuurgraad, wat zorgt voor een zachte en ietwat romige mondgevoel.

De belangrijkste regio’s waar Sémillon wordt aangeplant zijn Bordeaux – met name in de appellaties Sauternes en Barsac voor de befaamde zoete wijnen – en de Hunter Valley in Australië, waar droge, frisse stijlen ontstaan met een opmerkelijk rijpingspotentieel. Buiten deze regio’s vindt men kwalitatieve aanplantingen in Zuid-Afrika en Chili.

Sémillon wordt gebruikt voor zowel droge als zoete wijnen. Droge Sémillon is overwegend fris, zacht en harmonieus, vaak geblend met Sauvignon Blanc. Als dessertwijn, meestal met botrytis, levert het complexe, volle en weelderige wijnen. Aanbevolen wijn-spijscombinaties zijn schaal- en schelpdieren, vis met romige sauzen, gevogelte, foie gras en blauwschimmelkaas bij de zoete varianten.