Passerina is een inheemse witte druivensoort uit Midden-Italië, vooral te vinden in de regio’s Marche en Abruzzen. Deze druif staat bekend om haar heldere, strogele kleur en een aromatisch profiel dat doet denken aan witte bloemen, citrusvruchten en groene appel, vaak aangevuld met subtiele tonen van florale kruiden en soms een lichte minerale toets. Passerina levert wijnen die fris en levendig zijn, met een evenwichtige zuurgraad en een vaak opvallend zuivere afdronk. In de mond biedt Passerina doorgaans een medium body met smaken van rijpe peer, grapefruit en een vleugje amandel, waardoor hij uitermate geschikt is voor liefhebbers van frisse, fruitige witte wijnen.
De belangrijkste wijnproducerende gebieden voor Passerina zijn de heuvels van Ascoli Piceno en Teramo, waar de druif zowel monocepage wijnen als blends oplevert. Stijlvariaties lopen uiteen van jonge, op staal gerijpte witte wijnen tot frisse mousserende wijnen (spumante).
Passerina combineert uitstekend met lichte voorgerechten, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, en pasta’s met een subtiele citrussaus. Ook past hij prima bij verse kazen zoals mozzarella of burrata, wat zijn gastronomische inzetbaarheid nog vergroot.
