De druivensoort Pecorino

Pecorino is een inheemse witte druivensoort uit Midden-Italië, vooral te vinden in de regio’s Marken en Abruzzen. Het ras wordt gewaardeerd om zijn uitgesproken aromatisch profiel, waarin tonen van witte bloemen, rijpe peren, citrusvruchten en subtiele kruiden duidelijk naar voren komen. In de smaak biedt Pecorino doorgaans een levendige frisheid, ondersteund door een aangename mineraliteit en een medium tot volle body. Vaak zijn er secundaire smaken van acacia, grapefruit en een hint van amandel waarneembaar.

De belangrijkste wijnregio’s voor Pecorino zijn de DOC’s Offida (Marken) en Terre di Chieti (Abruzzen), waar het druivenras onder optimale omstandigheden gedijt. Pecorino-wijnen worden meestal als droge, frisse wijnen geproduceerd, maar kunnen ook lichte houtlagering ondergaan, wat extra complexiteit toevoegt.

Wat betreft gastronomische combinaties past Pecorino uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, lichte pastagerechten met zeevruchten en jonge schapen- of geitenkazen. De uitgesproken frisheid en aromatische intensiteit maken Pecorino bovendien een verrassende partner bij Aziatische gerechten met een tikje kruidigheid.