De druivensoort Tannat

De Tannat-druif staat bekend om zijn diepe kleur, krachtige tannines en rijke structuur. Het aromaprofiel wordt gedomineerd door tonen van donkere bessen zoals braam, zwarte bes en pruim, aangevuld met nuances van tabak, leder, cacao en specerijen. Met een stevige zuurgraad en een uitgesproken bitterheid ontwikkelt Tannat na rijping vaak zachtere, meer geïntegreerde tannines en complexe aroma’s van gedroogd fruit en vanille.

Tannat vindt zijn oorsprong in Zuidwest-Frankrijk, met Madiran als belangrijkste regio, maar geniet ook grote populariteit in Uruguay, waar de wijn een zachter karakter krijgt dankzij het mildere klimaat en moderne vinificatie. Andere vindplaatsen zijn Argentinië en delen van de Verenigde Staten.

Tannatwijnen zijn meestal krachtig, vol en bedoeld om te rijpen. In Madiran zijn ze robuust en tanninerijk, terwijl de Uruguayaanse varianten soepeler en fruitiger zijn. Er worden zowel monocépage-wijnen als blends gemaakt, soms met Cabernet Sauvignon of Merlot.

Qua spijscombinatie past Tannat uitstekend bij rood vlees, wild, lamsvlees en rijke stoofschotels. Oude kazen en kruidige gerechten vormen eveneens geslaagde combinaties, omdat ze het stoere karakter van de druif mooi in balans brengen.