De druivensoort Coda di Volpe

Coda di Volpe is een eeuwenoud Italiaans druivenras, voornamelijk geteeld in de regio Campania, met name in de gebieden rondom Avellino, Benevento en de heuvels van Sannio. De naam betekent letterlijk ‘vossestaart’, verwijzend naar de karakteristieke vorm van de druiventrossen. Coda di Volpe-wijnen onderscheiden zich door hun verfijnde, fruitige aroma’s waarin tonen van rijpe peer, appel, citrus en soms een hint van tropisch fruit duidelijk aanwezig zijn. Het smaakprofiel is fris, elegant en evenwichtig; de wijnen zijn medium body, met een levendige zuurgraad en een subtiel minerale ondertoon.

Deze druif wordt vooral gebruikt voor het produceren van droge witte wijnen die jong gedronken worden om hun frisheid en primaire fruitaroma's te behouden. Sommige producenten maken echter ook complexe, licht gerijpte versies die extra diepgang bieden. Coda di Volpe combineert uitstekend met visgerechten, schaal- en schelpdieren, lichte pastagerechten en groenteschotels, maar vormt ook een harmonieuze combinatie met zachte kazen en wit vlees. De veelzijdigheid en elegante structuur maken het tot een ideale keuze bij de verfijnde mediterrane keuken.