Asprinio is een zeldzame, autochtone witte druif die voornamelijk voorkomt in de regio Campanië, in het zuiden van Italië, met name rondom de stad Napels. Het aromaprofiel van Asprinio wordt gekenmerkt door een uitgesproken frisheid, levendige citrustonen zoals limoen en grapefruit, ondersteund door groene appel, peer en soms een hint van wilde kruiden of amandel. In de mond presenteert de wijn zich fris, strak en zeer droog, met een opvallende zuurgraad die zorgt voor een sprankelend, verfrissend karakter en een mineralige afdronk.
Asprinio wordt zowel gebruikt voor stille wijnen als voor mousserende varianten (“spumante”), die traditioneel volgens de metodo ancestrale worden geproduceerd. Stille Asprinio-wijnen zijn lichtgeel van kleur en benadrukken frisse fruittonen, terwijl de mousserende versies bekendstaan om hun fijne mousse en levendige structuur.
De wijn combineert uitstekend met schaal- en schelpdieren, gegrilde visgerechten, oesters en lichte salades. Ook vormt Asprinio een harmonieuze combinatie met lokale Italiaanse specialiteiten zoals mozzarella di bufala, lichte antipasti en gefrituurde zeevruchten. Deze wijn is ideaal als aperitief en komt tot zijn recht bij gerechten die vragen om frisheid en elegantie.