De druivensoort Ginestra

De Ginestra is een zeldzaam en verfijnd druivenras dat hoofdzakelijk voorkomt in Piemonte, Italië, en met name gewaardeerd wordt om zijn complexe aromatische profiel. De neus wordt gekenmerkt door florale tonen van violet en iris, in combinatie met rijpe rood fruit aroma’s zoals kersen en frambozen, aangevuld met subtiele hints van specerijen en een fijne mineraliteit. In de mond presenteert Ginestra-wijn zich met een volle body en elegante tanninestructuur, ondersteund door levendige zuren die zorgen voor frisheid en balans. De afdronk is langdurig en onthult vaak nuancen van zwarte peper en gedroogde kruiden.

Ginestra wordt voornamelijk verbouwd in wijngaarden rond Monforte d’Alba en produceert doorgaans krachtige, doch verfijnde rode wijnen die zich uitstekend lenen voor rijping op eikenhout. Stijltypisch zijn Barolo’s met een opmerkelijke diepte, structuur en bewaarpotentieel.

Aan tafel combineert Ginestra bijzonder goed met rijke vleesgerechten zoals ossobuco, lamsbout of wild, maar ook met gerijpte kazen en truffelrisotto. De stevige structuur en de aromatische intensiteit van de wijn harmoniëren perfect met smaakvolle, complexe gerechten uit de Italiaanse keuken.