Malvasia di Candia is een aromatische witte druivensoort die vooral in Italië voorkomt, met name in Emilia-Romagna, Lazio en Sicilië. De druif staat bekend om haar intense geurprofiel met tonen van rijpe perzik, abrikoos, oranjebloesem en honing. In de smaak worden deze aroma’s aangevuld door frisse citrusaccenten en een kenmerkende florale ondertoon, terwijl het mondgevoel vaak rond, vol en licht kruidig is.
Malvasia di Candia wordt gebruikt voor uiteenlopende wijnstijlen, van droge stille witte wijnen tot rijke, halfzoete of zelfs mousserende varianten. Droge exemplaren blinken uit door hun fruitige frisheid en een zachte, aromatische afdronk. De halfzoete en dessertwijnen, waaronder de bekende Vin Santo types, vertonen een geconcentreerde zoetheid en complexiteit.
Dankzij het aromatische en veelzijdige karakter laat deze druif zich uitstekend combineren met gerechten zoals gegrilde schaal- en schelpdieren, milde curry’s, Aziatische keuken, zachte kazen zoals ricotta of geitenkaas, en fruitige desserts. Ook als aperitief komt Malvasia di Candia volledig tot zijn recht, dankzij de frisse zuren en het expressieve smaakpalet.
