De druivensoort Spergola

De Spergola is een inheemse witte druivensoort uit Emilia-Romagna, met name het heuvelachtige gebied rond Scandiano en Canossa in de provincie Reggio Emilia. De druif staat bekend om haar frisse, levendige karakter en haar veelzijdigheid. In het glas onthult Spergola een verfijnd aromatisch profiel, met tonen van groene appel, peer, citrusvruchten en delicate florale accenten. Soms komen er ook hints van gele pruim en een subtiele kruidigheid naar voren. Qua smaak biedt deze druif een frisse zuurgraad, een lichte mineraliteit en een elegante structuur, wat resulteert in een verkwikkende en harmonieuze afdronk.

Spergola wordt gebruikt voor verschillende wijnstijlen, van frisse stille wijnen tot levendige mousserende varianten, met name als frizzante of spumante. De mousserende versies zijn vaak licht, aromatisch en verfrissend, zeer geschikt als aperitief.

Bij gastronomische combinaties komt Spergola uitstekend tot zijn recht naast lichte voorgerechten, schaal- en schelpdieren, risotto met groenten of delicate visgerechten. Ook combineert de druif mooi met lokale specialiteiten zoals prosciutto di Parma en milde kazen, dankzij haar frisheid en evenwichtige karakter.