De druivensoort Ancellotta

Ancellotta is een Italiaanse druivensoort die vooral bekendstaat om zijn diepe kleur en uitgesproken karakter. Het aromatische profiel van Ancellotta onthult tonen van rijpe zwarte kersen, pruimen en bramen, vaak verrijkt met subtiele florale en kruidige accenten. In de smaak is de druif vol en sappig, met zachte tannines en een frisse zuurgraad die voor een elegante balans zorgt.

Deze variëteit wordt hoofdzakelijk verbouwd in de Emilia-Romagna regio, met name in de provincies Modena, Reggio Emilia en Parma. Ook zijn kleine aanplantingen te vinden in Lombardije en delen van Veneto. Ancellotta wordt vaak gebruikt in blends, zoals in Lambrusco-wijnen, maar komt soms ook als monocépage voor.

De typische wijnstijl is fruitig, intens gekleurd en medium-bodied. Ancellotta wijnen kunnen zowel droog als licht zoet zijn, soms met een zachte mousse wanneer ze als frizzante worden gemaakt.

Qua gastronomische combinaties past Ancellotta uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals rundstoofschotels, wild en gerijpte kazen. Ook bij kruidige Italiaanse worstsoorten of gerechten met een licht zoete toets, zoals balsamico-glazuur, komt het karakter van deze druif goed tot zijn recht.