De Lambrusco di Camillo is een onderscheidende druivensoort die haar oorsprong vindt in de Emilia-Romagna, een toonaangevende wijnstreek in Noord-Italië. Dit ras staat bekend om zijn levendige, fruitige karakter en wordt vooral gewaardeerd in de productie van licht mousserende rode wijnen met een diep robijnrode kleur. Het aromatische profiel wordt gedomineerd door tonen van rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen, vaak aangevuld met florale accenten zoals viooltjes en een subtiele kruidigheid.
In de mond biedt Lambrusco di Camillo een harmonieuze balans tussen frisse zuren, zachte tannines en een lichte sprankeling. De wijn heeft een verrassend droge of halfdroge afdronk, afhankelijk van de vinificatie, met een aangename fruitige persistentie. Typische stijlen variëren van droog tot lichtzoet, en worden zowel als frizzante (licht mousserend) als spumante (sterk mousserend) geproduceerd.
Deze Lambrusco past uitstekend bij de Italiaanse keuken: denk aan charcuterie, rijke pastagerechten met tomatensaus, lichte vleeswaren en zelfs pizza. De verfrissende zuren en elegante bubbels maken hem ook tot een ideale begeleider van gerijpte kazen en gegrilde groenten.