Pagadebit, ook bekend als Bombino Bianco, is een wit druivenras afkomstig uit Italië en wordt vooral verbouwd in Emilia-Romagna, met name rondom de streek Forlì-Cesena. Deze druif staat bekend om zijn robuuste weerstand tegen ziektes en levert betrouwbare oogsten op, wat ook de naam ‘Pagadebit’ verklaart – letterlijk ‘schuldafbetaler’ – verwijzend naar de financiële zekerheid die zij wijnbouwers biedt.
De wijnen van Pagadebit kenmerken zich door een fris en levendig aroma met tonen van witte bloemen, citrusfruit, groene appel en soms een vleugje kruiden. In de mond is de smaak licht, verfrissend en verfijnd, met een milde zuurgraad en een subtiele mineraliteit. De stijl varieert van stille tot sprankelende wijnen, doorgaans droog en zuiver van karakter. Soms wordt de druif ook geblend met andere lokale variëteiten om de frisheid en elegantie te versterken.
Typische wijn-spijscombinaties zijn schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten en frisse salades. Ook past Pagadebit uitstekend bij antipasti, gegrilde groenten en zachte kaas, waarbij de subtiele smaken van de wijn mooi tot hun recht komen.
