De Pignolo is een zeldzame, autochtone rode druivensoort uit Friuli, in het noordoosten van Italië. Deze druif staat bekend om haar krachtige en complexe aromatische profiel, gekenmerkt door diepe tonen van rijpe kersen, pruimen, zwarte bessen en subtiele kruidigheid, gecombineerd met hints van cacao, tabak en soms een vleugje viooltjes. In de mond biedt Pignolo een volle body met een indrukwekkende structuur, stevige tannines en een levendige zuurgraad, wat bijdraagt aan een uitstekend rijpingspotentieel.
De regio’s waarin Pignolo het meest wordt aangetroffen zijn de Colli Orientali del Friuli en Rosazzo. Hier levert de druif zijn meest expressieve resultaten dankzij het unieke microklimaat en de bodemstructuur.
De typische stijl van Pignolo-wijnen varieert van robuust en krachtig tot elegant met een fluweelzachte afdronk. Wijnen worden meestal op eikenhouten vaten gerijpt om de complexiteit en diepte verder te ontwikkelen, wat resulteert in verfijnde, gelaagde rode wijnen met veel bewaarpotentieel.
Ideale wijn-spijscombinaties zijn gerechten met rood vlees zoals lamsbout, stoofpotten, wild of gerijpte kazen. Ook bij truffelgerechten of rijke risotto’s toont Pignolo zijn veelzijdigheid en karakter.
Italië
