De druivensoort Schioppettino

Schioppettino is een inheemse blauwe druivensoort uit het noordoosten van Italië, vooral uit Friuli-Venezia Giulia, met name rond Prepotto en de Colli Orientali. De wijnen die van Schioppettino worden gemaakt, onderscheiden zich door hun expressief aromatisch profiel, met duidelijke tonen van zwarte bes, braam, kruidnagel, witte peper en soms viooltjes. In de mond zijn ze fris, medium tot vol van body, met elegante zuren en zachte, kruidige tannines. De typische Schioppettino biedt een levendige, bijna pittige smaakbeleving dankzij kenmerkende peperige ondertonen, aangevuld door een lange, sappige afdronk.

De wijn wordt meestal als monocépage vinificatie gevonden, zowel jong als gerijpt op hout, wat extra complexiteit en structuur geeft. Enkele producenten maken ook mousserende of rosévarianten van deze druif, maar dit is zeldzaam.

Schioppettino past uitstekend bij gerechten met gegrild rood vlees, kruidige stoofschotels, wild, rijpe kazen en Italiaanse charcuterie zoals salami of prosciutto. Ook bij pastagerechten met paddenstoelen of truffel weet deze wijn zijn karakter goed te laten spreken.