Montefiascone, ook wel bekend onder de naam Grechetto, is een authentiek Italiaans druivenras dat vooral voorkomt in de regio’s Umbrië en Lazio. De druif staat bekend om zijn uitgesproken aromatisch profiel, variërend van frisse groene appel en witte perzik tot tonen van amandel en bloesem, soms aangevuld met een subtiele kruidigheid. In de mond presenteert Montefiascone zich met een aangename frisheid, levendige zuren en een volle, ronde structuur, waardoor de wijn zowel elegant als toegankelijk blijft.
Montefiascone wordt vaak gebruikt in blends, met als beroemd voorbeeld de Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC uit Lazio. Deze stijl levert droge witte wijnen op die licht en fruitig zijn, maar ook complexe, iets vollere versies kunnen worden gemaakt, vooral wanneer de druif op hout is gerijpt. Sommige producenten kiezen voor een beperkte malolactische omzetting, wat resulteert in zachtere, rijpere smaakelementen.
Montefiascone-wijnen combineren uitstekend met lokale gerechten zoals gegrilde vis, risotto met zeevruchten of lichte pastagerechten met verse kruiden. Ook bij zachte kazen en groenteschotels komt het karakter van deze wijn prachtig tot zijn recht.