Rossola is een zeldzame en autochtone druivensoort uit Noord-Italië, vooral te vinden in de Valtellina-regio in Lombardije. De druif staat bekend om haar unieke en delicate aromatische profiel, waarin rood fruit zoals framboos en kers duidelijk naar voren komt, aangevuld met subtiele florale tonen van viooltjes. In de mond biedt Rossola lichte tot medium-bodied wijnen met een verfrissende zuurgraad, zachte tannines en een elegante structuur. Vaak zijn er ook kruidige accenten en een lichte mineraliteit waar te nemen, afkomstig van de bergachtige terroirs.
Rossola wordt meestal gebruikt in blends met andere regionale druiven, maar enkele producenten vinifiëren monocépagewijnen die het pure karakter van de druif benadrukken. Deze wijnen worden doorgaans jong gedronken om optimaal te profiteren van hun frisse fruitigheid en levendigheid.
Qua foodpairing komt Rossola uitstekend tot zijn recht bij lichte voorgerechten, charcuterie, zachte kazen en gegrilde groenten. Ook bij risotto’s of pastagerechten met tomaat en basilicum is een Rossola zeer complementair; de wijn versterkt smaken zonder te overheersen. Door haar frisheid en bescheiden structuur is Rossola een uitstekende keuze voor elegante, verfijnde maaltijden.
