De druivensoort Folle Noire

Folle Noire is een zeldzaam blauw druivenras uit voornamelijk Zuidwest-Frankrijk, met name de regio’s rondom Nice en de Provence, waar het lokaal ook bekend is als Jurançon Noir. De druif staat bekend om zijn diepe, robijnrode kleur en zijn uitgesproken aromatische profiel, gekenmerkt door tonen van rijpe zwarte bessen, kersen, pruimen en subtiele toetsen van peper en kruiden. Soms zijn florale en aardse hinten waarneembaar in de geur. In de mond presenteert Folle Noire zich met een medium tot volle body, milde tannines en een levendige zuurgraad, wat zorgt voor een frisse en sappige afdronk.

Wijnen van Folle Noire worden meestal als monocepage of in blends geproduceerd, vaak in combinatie met andere lokale variëteiten. Typische stijlen zijn jong te drinken, fruitgedreven rode wijnen en lichtere blends, hoewel sommige producenten kiezen voor een korte houtrijping, waardoor complexere en vollere wijnen ontstaan.

Folle Noire komt uitstekend tot zijn recht bij diverse gerechten, waaronder gegrild lamsvlees, gekruide kip, Provençaalse ratatouille, zachte kazen en charcuterie. Deze druif levert open, toegankelijke wijnen die uitstekend tot hun recht komen aan tafel.