Pampanuto is een autochtone witte druivensoort uit de regio Apulië, in het zuiden van Italië, met name rond Bari. Deze variëteit staat bekend om zijn frisse, toegankelijke wijnen en heldergele kleur. Het aromatisch profiel van Pampanuto kenmerkt zich door delicate tonen van witte bloemen, citrusvruchten zoals citroen en sinaasappel, en subtiele hints van groene appel en perzik. In de mond presenteert Pampanuto zich doorgaans fris, licht en elegant, met een aangename zuurgraad en een minerale ondertoon, wat zorgt voor een verfrissende afdronk.
De belangrijkste wijnregio's voor Pampanuto bevinden zich in de DOC’s rond Castel del Monte en Gravina di Puglia. De druif wordt meestal als monocépage vinificatie gebruikt of als blendpartner om de aromatische frisheid te bevorderen.
Typische Pampanuto-wijnen zijn jonge, ongecompliceerde witte wijnen die ideaal zijn als aperitief. Ze worden zelden op hout gerijpt, waardoor hun frisse karakter behouden blijft. Pampanuto combineert uitstekend met lichte voorgerechten, zeevruchten, schaal- en schelpdieren, frisse salades en zachte kazen. Dankzij zijn doordrinkbaarheid en levendige zuren is het ook een prima begeleider van gerechten met gegrilde groente of mediterrane visgerechten.