De druivensoort Erbaluce

Erbaluce is een inheemse witte druivensoort uit Piemonte, Italië, vooral bekend rond de regio’s Caluso en Canavese. De wijnen van Erbaluce onderscheiden zich door een levendig aromatisch profiel met frisse citrusaroma’s, groene appel, peer en subtiele florale tonen, aangevuld met een kenmerkende, mineraalachtige afdronk. In de smaak zorgen de uitgesproken zuren voor een elegante frisheid en een opvallend zuivere structuur.

De hoofdteelt van Erbaluce bevindt zich rond de noordelijke kant van Piemonte, met de DOCG-status voor Erbaluce di Caluso. Deze druif wordt zowel gebruikt voor strak droge witte wijnen als licht zoete passito-wijnen, waarbij de druiven indrogen voor een geconcentreerde, rijke smaak met nuances van gedroogd fruit, honing en amandel.

Erbaluce-wijnen lenen zich uitstekend als aperitief en passen uitstekend bij lichte voorgerechten, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, vegetarische gerechten en jonge, zachte kazen. De zoetere passito-variant combineert mooi met desserts op basis van noten of ricotta. De frisse zuren en de minerale toets maken Erbaluce bijzonder geschikt voor de moderne, lichte keuken en verfijnde combinaties.