Pelaverga is een zeldzame, autochtone blauwe druivensoort uit Piemonte, Noord-Italië, met name rond het dorp Verduno in de provincie Cuneo. Dit ras staat bekend om zijn verfijnd aromatisch profiel met duidelijke tonen van witte peper, aardbei, rozenblaadjes en soms subtiele hints van kruiden en framboos. In de mond zijn Pelaverga-wijnen licht tot medium van body, met een levendige zuurgraad en elegante tannines. Ze onderscheiden zich door frisheid, sappigheid en een delicaat kruidig karakter dat zelden voorkomt bij andere Italiaanse variëteiten.
De belangrijkste productiegebieden zijn Verduno (DOC Verduno Pelaverga) en Colline Saluzzesi. De wijnen worden voornamelijk als monocépage gemaakt en zijn meestal ongecompliceerd, bedoeld om jong te drinken, maar sommige producenten kiezen voor een lichtere opvoeding op hout om complexiteit toe te voegen.
Pelaverga past uitstekend bij traditionele Piemontese gerechten zoals vitello tonnato, carpaccio van rundvlees, lichte pastaschotels, gevogelte, jonge kazen en charcuterie. Door zijn sappige structuur en kruidigheid vormt hij ook een verrassend harmonieuze combinatie met gerechten op basis van paddenstoelen, gekruide groenten of Aziatische fusiongerechten.
Italië