De druivensoort Nero di Troia

Nero di Troia is een inheems druivenras uit Apulië, in het bijzonder uit het noordelijke deel van de regio, waaronder de provincies Barletta-Andria-Trani en Foggia. De druif staat bekend om haar diepe kleur en rijke structuur. In het glas onthult Nero di Troia een intens aromaprofiel met tonen van rijpe zwarte kersen, pruimen en violet, aangevuld met subtiele kruidigheid, tabak en soms een hint van leer. De wijn heeft doorgaans een volle body, stevige maar rijpe tannines en een levendige zuurgraad, waardoor hij een goede verouderingspotentie bezit.

De belangrijkste wijnstijlen variëren van jonge, fruitgedreven wijnen tot complexe, houtgerijpte varianten. Vaak wordt de druif gebruikt in blends, maar de beste voorbeelden zijn monocepagewijnen die de unieke eigenschappen van Nero di Troia volledig tot hun recht laten komen.

Deze wijnen combineren uitstekend met rijke vleesgerechten, zoals lamsbout, stoofschotels en wild. Ook kazen met een uitgesproken smaak, zoals Pecorino of gerijpte Provolone, completeren het smaakprofiel. Dankzij zijn structuur en aromatische complexiteit past Nero di Troia ook goed bij pastagerechten met stevige, hartige sauzen.