Impanuto is een zeldzaam, autochtoon druivenras dat vooral voorkomt in Zuid-Italië, met name in de regio Campanië. Deze druif kenmerkt zich door een intrigerend aromatisch profiel, waarin florale tonen van witte bloesem en acacia subtiel samengaan met aroma’s van rijpe perzik, citrus en een lichte kruidigheid. In de mond biedt Impanuto frisse zuren, een medium tot volle body en een verfijnde mineraliteit, vaak aangevuld met tonen van groene appel en een zachte hint van amandel in de afdronk.
Impanuto wordt doorgaans gebruikt voor de productie van droge witte wijnen. Afhankelijk van het terroir en de vinificatie vertonen deze wijnen een elegante balans tussen levendigheid en structuur, soms met een korte houtrijping voor extra complexiteit. In uitzonderlijke jaargangen worden ook licht zoete dessertwijnen gemaakt, waarin het aromatische karakter nog verder wordt verdiept.
Qua foodpairing is Impanuto bijzonder veelzijdig. Deze wijn combineert uitstekend met schaal- en schelpdieren, gegrilde vissoorten, lichte pastagerechten met groenten en jonge, zachte kazen. Dankzij zijn frisse karakter past hij eveneens goed bij gerechten met mediterrane kruiden en lichte, romige sauzen.