Bovale is een traditioneel druivenras dat voornamelijk voorkomt op het Italiaanse eiland Sardinië, maar ook in delen van Spanje (‘Bovale Sardo’ en ‘Bovale Grande’). Het aromatische profiel van Bovale kenmerkt zich door diepe tonen van rood fruit zoals kersen, pruimen en zwarte bessen, aangevuld met subtiele kruidige nuances en hints van leer en tabak. In de mond bieden wijnen van Bovale een volle body, frisse zuren en gedistingeerde tannines, waardoor ze krachtig en tegelijkertijd elegant overkomen.
De belangrijkste wijnstreek voor Bovale is de regio Sardinië, met de DOC’s Mandrolisai en Campidano di Terralba als bekende herkomstbenamingen. Hier wordt Bovale zowel als monocépage als in blends gebruikt, vaak samen met lokale druivenrassen als Cannonau en Monica.
Typische stijlen omvatten robuuste, vatgerijpte rode wijnen met een stevige structuur, maar er bestaan ook fruitigere, jongere expressies. Bovale leent zich uitstekend voor gerechten op basis van rood vlees, wild, gegrilde groenten en rijke pastagerechten met tomatensaus. Zijn structuur en frisheid maken hem bovendien een ideale partner voor gerijpte kaas, zoals pecorino of oude Parmezaanse kaas.
