De druivensoort Grillo

Grillo is een karaktervolle witte druivensoort die voornamelijk wordt verbouwd op het Italiaanse eiland Sicilië. Deze druif staat bekend om zijn frisse, aromatische profiel met uitgesproken tonen van citrusvruchten, groene appel, rijpe perzik en subtiele hints van mediterrane kruiden en florale accenten. In de mond biedt Grillo een aangename balans tussen levendige zuren en een zachte, volle structuur.

De belangrijkste wijnregio voor Grillo is West-Sicilië, met de provincies Trapani en Marsala als zwaartepunten. Hier genieten de druiven van de warme zon en verkoelende mediterrane invloeden, wat bijdraagt aan hun uitstekende aromatische expressie.

Grillo wordt traditioneel gebruikt in zowel frisse, jonge wijnen als in meer complexe, op hout gerijpte stijlen. Daarnaast speelt deze druif een sleutelrol in de productie van de beroemde Marsala-wijn. De droge versies kenmerken zich door hun mineraliteit en fruitigheid, terwijl de vollere stijlen meer diepgang en rijping tonen.

Grillo-wijnen combineren uitstekend met schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, lichte pastagerechten met groenten, en frisse salades. Ook bij Siciliaanse gerechten zoals caponata vormt deze wijn een elegante begeleider door zijn levendige karakter en veelzijdigheid.