De druivensoort Pignatello

Pignatello is een karakteristieke, autochtone blauwe druivensoort uit Sicilië, lokaal ook bekend als Perricone. In het glas presenteert Pignatello een intrigerend aromatisch profiel met tonen van rijpe kersen, bosbessen en pruimen, subtiel aangevuld met hints van tabak, mediterrane kruiden en een verfijnde aardse ondertoon. Op het gehemelte toont de wijn zich medium tot vol van body, biedt levendige zuren en zachte, maar aanwezige tannines, wat resulteert in een harmonieuze en evenwichtige smaakervaring.

Deze druif wordt vooral verbouwd in het westen van Sicilië, in de provincies Trapani en Palermo. Hier profiteren de wijngaarden van het mediterrane klimaat en kalkrijke bodems, wat bijdraagt aan de expressiviteit van het ras.

Pignatello wordt doorgaans gebruikt voor robuuste, droge rode wijnen, maar wordt ook verwerkt in blends of als versterkte wijn. De kenmerkende stijl bestaat uit gestructureerde wijnen met een opvallende fruitigheid en een discrete kruidigheid.

Aanbevolen foodpairings zijn diverse Siciliaanse gerechten zoals stoofschotels, geroosterd lamsvlees, pasta met vleessauzen en gerijpte kazen. Dankzij zijn veelzijdigheid vormt Pignatello tevens een uitstekende partner voor mediterrane gerechten met tomaat en kruidige accenten.