De druivensoort Carricante

Carricante is een inheems Siciliaans wit druivenras dat vooral wordt verbouwd op de oostelijke hellingen van de Etna-vulkaan. Dit ras staat bekend om zijn uitgesproken frisheid, levendige zuurgraad en mineraal karakter. In het aroma-profiel domineren citrusfruit, groene appel, witte perzik en subtiele florale tonen, vaak aangevuld met nuances van anijs, amandel en een kenmerkende ziltigheid die terug te voeren is op de vulkanische bodem. Op de tong presenteert Carricante zich slank, elegant en intens zuiver, met verfijnde zuren en een lange, frisse afdronk.

De belangrijkste teeltgebieden van Carricante liggen rond de Etna DOC in Sicilië, met specifieke focus op hooggelegen wijngaarden van 600 tot 1.000 meter boven zeeniveau. Typische wijnstijlen omvatten frisse, mineralige wijnen, zowel als monocépage als in blends met andere lokale druiven zoals Catarratto.

Carricante-wijnen combineren uitstekend met schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, lichte gerechten op basis van groenten en jonge geitenkaas. Ook bij risotto met citroen- of kruidige accenten komt zijn mineraliteit en zuren prachtig tot hun recht.