Cappuccio Tinto is een inheems Siciliaans druivenras dat een belangrijke rol speelt in de productie van rode wijnen, vooral in combinatie met de bekende Nerello Mascalese. Cappuccio Tinto kenmerkt zich door een aromatisch profiel met tonen van zwarte kers, rijpe pruimen, viooltjes en subtiele kruidigheid. In de mond biedt deze druif een medium tot volle structuur met zachte tannines, evenwichtige zuren en nuances van zwarte peper en zoethout, wat zorgt voor een elegante en complexe smaakbeleving.
De voornaamste teeltgebieden zijn de heuvelachtige regio’s rond de Etna-vulkaan op Sicilië, waar het vulkanische terroir bijdraagt aan de finesse en mineraliteit van de wijnen. Cappuccio Tinto wordt meestal gebruikt in blends, met als bekendste voorbeelden de wijnen van Etna Rosso DOC, waarin hij extra kleur, zachtheid en aromatische rijkdom aanbrengt. Soms wordt deze druif ook als monocepage gevinifieerd, waardoor zijn aromatische karakter volledig tot uiting komt.
Deze wijnen combineren uitstekend met gerechten als geroosterd lam, stoofpotten van rundvlees, aubergine alla parmigiana en belegen harde kazen. De elegante structuur en levendige frisheid maken Cappuccio Tinto tot een veelzijdige begeleider aan tafel.